Un groupement d'achat (GPO) spécialisé dans le secteur alimentaire peut aider les restaurants à rationaliser leur processus d'achat, à réduire leurs coûts d'exploitation et à améliorer leurs performances en négociant avec les fournisseurs et en proposant des services de gestion opérationnelle. Le recours à des solutions de GPO alimentaire peut notamment aider les restaurants à optimiser leurs menus, à gérer leurs effectifs, à réaliser des analyses d'approvisionnement, à gérer leur consommation d'énergie et à améliorer leur performance en matière de développement durable.

Gérer un restaurant n'est pas facile. La hausse des coûts alimentaires, les pénuries de main-d'œuvre, la concurrence féroce et les préférences changeantes des clients ne sont que quelques-uns des défis que vous devez relever quotidiennement.

En tant que plus grand GPO alimentaire au monde, Entegra utilise son pouvoir d'achat de 36 milliards de dollars pour négocier des économies de coûts sur presque tout ce dont vous avez besoin pour gérer votre entreprise.

Mais Entegra est bien plus qu'un GPO. Entegra est un fournisseur de solutions complètes qui vous aide à aller au-delà des achats. Voici six façons surprenantes par lesquelles Entegra peut améliorer les performances de votre restaurant.

1. Support Culinaire

Améliorer votre menu, maximiser l'utilisation des ingrédients et réduire le gaspillage alimentaire sont essentiels pour réussir. Les services de support culinaire d'Entegra au Entegra Performance Kitchen peuvent vous aider à créer et exécuter une stratégie de menu gagnante. Les services incluent :

• Analyse des coûts de menu pour optimiser les coûts alimentaires et les marges.
• Évaluations des opérations pour améliorer l'efficacité et la productivité de votre cuisine.
• Études de temps et de mouvement pour rationaliser les flux de travail et les processus.
• Vidéographie/photographie pour mettre en valeur vos plats et attirer plus de clients.
• Développement et test de recettes pour innover et introduire de nouveaux éléments de menu.
• Ingénierie et conception de menus pour optimiser la disposition, la présentation et la rentabilité des menus.

2. Contrats Personnalisés et Approvisionnement Local

S'approvisionner en aliments et fournitures personnalisés ou uniques peut distinguer votre restaurant. L'équipe d'approvisionnement d'Entegra négociera les meilleures offres, même s'il n'y a pas de contrat existant. Ils peuvent également vous aider à trouver des spécialités locales, comme les tomates du New Jersey, les pêches de Géorgie ou les bagels de New York. Les services incluent :

• Identification et évaluation des fournisseurs.
• Négociation de prix plus bas et de conditions favorables.
• Gestion et surveillance des contrats personnalisés et des performances des fournisseurs.
• Assurance de la qualité, de la cohérence et de la disponibilité des produits personnalisés.

3. Formation et Support de la Main-d'œuvre

Résoudre les défis de main-d'œuvre nécessite des solutions créatives. Entegra offre une gamme de supports, y compris :

• Formation et certification ServSafe pour la sécurité alimentaire et l'assainissement.
• Support culinaire interne de la part des chefs, diététiciens et experts en services alimentaires d'Entegra.
• Main-d'œuvre temporaire grâce à des contrats compétitifs avec des agences de recrutement.
• Ressources en ligne d'apprentissage et de développement culinaires pour la formation du personnel.
• Stratégies pour l'engagement, la rétention et la reconnaissance des employés.

4. Données et Analyses

• La plateforme PurchasingIQ d'Entegra soutient votre processus d'approvisionnement avec :
• Accès en un clic à plus de 1,500 fournisseurs d'Entegra.
• Informations détaillées sur les dépenses par emplacement et par SKU.
• Optimisation des économies avec des produits contractés par Entegra.
• Identification des écarts de prix des distributeurs avec Contract Auditor.

5. Gestion de l'Énergie

Les coûts énergétiques sont une dépense importante. Les services de gestion de l'énergie d'Entegra peuvent vous aider à :

• Analyser et identifier les opportunités d'économies d'énergie.
• Mettre en œuvre des équipements, des éclairages, des systèmes de CVC et de réfrigération économes en énergie.
• Surveiller et optimiser la performance énergétique avec des compteurs intelligents et des tableaux de bord.
• Accéder à des rabais, des incitations et des financements pour des projets économes en énergie.
• Réduire votre empreinte carbone et votre impact environnemental.

6. Support RSE et Gestion des Déchets

La responsabilité sociale des entreprises (RSE) est importante pour votre entreprise et la planète. Entegra peut vous aider à :

• Réduire le gaspillage alimentaire.
• Vous approvisionner auprès d'entreprises détenues par des minorités, des femmes, des vétérans et d'autres entreprises diverses.
• Développer des menus à base de plantes.
• Suivre et vérifier l'origine, la qualité et la sécurité de vos produits alimentaires.
• S'approvisionner en emballages durables et en ingrédients certifiés écologiques et biologiques.

Les défis courants des restaurateurs qu'un groupement d'achat alimentaire peut aider à résoudre

Les problèmes liés aux achats et à l'exploitation sont connus pour parfois tourmenter les restaurateurs et avoir un impact négatif sur leurs activités. Les groupements d'achat alimentaire, qui sont courants, aident les restaurateurs à gérer plus efficacement leurs processus d'achat et à garantir le bon déroulement de leurs opérations quotidiennes.

Voici quelques-uns des problèmes typiques auxquels sont confrontés les restaurateurs :

• la hausse des coûts des ingrédients et des fournitures ;
• la rentabilité des menus ;
• les problèmes de coordination avec les fournisseurs ;
• le manque d'informations sur les achats ; et
• les préoccupations liées à l'efficacité opérationnelle.

Comment les programmes de groupement d'achat alimentaire (GPO) contribuent à la maîtrise des coûts dans la restauration

La gestion des coûts dans la restauration englobe généralement l'approvisionnement en denrées alimentaires, la gestion des fournisseurs, les coûts de main-d'œuvre et l'efficacité opérationnelle. Il est courant de faire appel aux services d'un GPO alimentaire pour aider les restaurants à améliorer la transparence de leurs achats et à maîtriser leurs coûts dans divers aspects opérationnels.

Les services des groupements d'achat alimentaires peuvent aider les restaurants dans les domaines suivants :

• programmes d'approvisionnement alimentaire ;
• analyse des coûts des menus et optimisation des achats alimentaires ;
• gestion des fournisseurs et approvisionnement ;
• transparence des dépenses et analyse des achats ;
• efficacité opérationnelle et énergétique.

Entegra est bien plus qu'un GPO ; nous sommes votre partenaire pour l'amélioration des performances commerciales. Que vous ayez besoin d'aide pour la gestion de l'énergie, le support RSE, le support culinaire, les contrats personnalisés ou le support de la main-d'œuvre, Entegra a les solutions d'économies de coûts et opérationnelles pour maximiser la rentabilité de votre restaurant.

Contactez-nous pour savoir comment les solutions de pouvoir d'achat et d'amélioration des performances commerciales d'Entegra peuvent fonctionner pour vous.

FAQ's

Comment un groupement d'achat (GPO) spécialisé dans l'alimentation peut-il aider les restaurants à maîtriser la hausse des coûts alimentaires ?

Les programmes de services alimentaires proposés par les GPO pourraient aider les restaurants à gérer leurs dépenses en denrées alimentaires et en fournitures grâce à des programmes d'achat et à un accompagnement visant à réaliser des économies auprès des fournisseurs.

Quels types de soutien culinaire un GPO spécialisé dans l'alimentation peut-il apporter aux restaurants ?

Des entreprises telles qu'Entegra Canada peuvent proposer des services culinaires comprenant l'évaluation des coûts des menus, l'ingénierie des menus, l'élaboration de recettes et l'évaluation des processus en cuisine.

Comment les programmes des groupements d'achat soutiennent-ils les processus d'approvisionnement des restaurants ?

Ces programmes pourraient aider les restaurants dans la coordination des achats, l'analyse des approvisionnements et les services contractuels.

Un groupement d'achat alimentaire peut-il aider les restaurants à améliorer leur efficacité opérationnelle ?

Certains prestataires de groupements d'achat, dont Entegra Canada, peuvent proposer une assistance opérationnelle, des programmes de visibilité des achats et des initiatives de gestion de l'énergie.

Comment les programmes GPO peuvent-ils soutenir les initiatives de développement durable des restaurants ?

Ces programmes peuvent soutenir les efforts en matière de développement durable en aidant à gérer le gaspillage alimentaire, en promouvant les achats durables et en favorisant la diversité des fournisseurs.

Quels aspects de la performance des restaurants les programmes GPO peuvent-ils aider à améliorer ?

Les aspects de la performance des restaurants susceptibles d'être améliorés comprennent l'efficacité des achats, la rentabilité des menus, la gestion des fournisseurs et le contrôle des coûts.