4 astuces pour aider les entreprises du secteur de l'hôtellerie-restauration à augmenter leur chiffre d'affaires

L'été est l'une des saisons les plus chargées et les plus rentables pour les entreprises du secteur de l'hôtellerie-restauration. Les températures plus clémentes, les vacances en famille, les festivals et l'afflux de touristes attirent davantage de clients dans les restaurants, les hôtels, les clubs de golf et les lieux de loisirs.

Si cette affluence accrue crée de nouvelles opportunités, elle s'accompagne également d'une pression supplémentaire. Les exploitants doivent gérer les stocks, les effectifs et les coûts alimentaires tout en offrant aux clients les expériences mémorables qu'ils attendent.

La bonne nouvelle ? Vous n'avez pas besoin de réinventer complètement votre activité pour réussir cet été. Quelques changements stratégiques peuvent vous aider à augmenter votre chiffre d’affaires, à améliorer l’expérience client et à assurer le bon fonctionnement de votre établissement.

Voici quatre opportunités dont toute entreprise du secteur de l’hôtellerie-restauration devrait tirer parti cet été.

1. Transformez vos espaces extérieurs en sources de revenus

Lorsque le temps est clément, les clients ont naturellement envie de dîner et de se détendre en plein air. Que vous disposiez d’une terrasse, d’un toit-terrasse, d’une cour, d’un café en plein air ou d’une terrasse au bord de la piscine, ces espaces peuvent devenir de précieuses sources de revenus pendant les mois d’été.

Un espace extérieur bien aménagé incite les clients à rester plus longtemps, à commander un autre verre ou à partager des amuse-bouches entre amis.

Posez-vous les questions suivantes :

• Vos terrasses sont-elles faciles d’accès et accueillantes ?
• Les clients peuvent-ils commander rapidement des plats et des boissons ?
• Mettez-vous en avant des offres saisonnières qui encouragent les achats supplémentaires ?
• Disposez-vous d’un personnel et de fournitures suffisants pour assurer le service en extérieur pendant les périodes de forte affluence ?

Même de petites améliorations, telles qu’une signalétique optimisée, des bornes de commande mobiles ou des sièges confortables, peuvent améliorer l’expérience client et augmenter le montant moyen des additions.

Comment Entegra vous aide

Un groupe d’achat comme Entegra simplifie votre processus d’approvisionnement en vous mettant en relation avec des fournisseurs de confiance pour le mobilier d’extérieur, les articles jetables, les produits de restauration, les boissons et les fournitures d’exploitation. Grâce à des programmes d’achat négociés, les exploitants peuvent se préparer à la haute saison des terrasses tout en gérant plus efficacement leurs coûts.

2. Renouvelez votre carte des boissons

L’été est le moment idéal pour proposer des boissons rafraîchissantes qui encouragent les achats impulsifs et augmentent la rentabilité.

Les boissons saisonnières offrent souvent d’excellentes marges et ne nécessitent que des changements minimes dans le fonctionnement de la cuisine. Elles permettent également de promouvoir des offres à durée limitée qui suscitent l’enthousiasme et incitent les clients à revenir.

Voici quelques idées de boissons estivales populaires :

• Cafés glacés et boissons à base de café infusé à froid
• Limonades aux fruits et boissons rafraîchissantes pétillantes
• Boissons non alcoolisées haut de gamme
• Boissons glacées
• Cocktails sans alcool saisonniers
• Offres spéciales sur la terrasse

Associer des boissons à des amuse-bouches, des desserts ou des en-cas peut encore augmenter le montant moyen des commandes.

Comment Entegra vous aide

En tant que groupement d’achat, Entegra donne accès aux principaux fournisseurs de boissons, aidant ainsi les restaurateurs à s’approvisionner en produits de qualité tout en réalisant des économies substantielles. Nos experts en approvisionnement peuvent également aider les restaurants à identifier des opportunités d’achat qui améliorent les marges sans compromettre la qualité.

3. Rendez les plats à emporter plus rentables

Les habitudes alimentaires des consommateurs ne cessent d’évoluer. Aujourd’hui, les clients recherchent des options alimentaires pratiques qu’ils peuvent déguster en déplacement, lors d’événements ou lorsqu’ils passent du temps en plein air.

Les hôtels, cafés, parcours de golf, supérettes et restaurants à service rapide ont tous la possibilité de générer des ventes supplémentaires grâce à des offres de produits à emporter.

Envisagez d’élargir votre sélection avec :

• Sandwichs et wraps frais
• En-cas protéinés
• Fruits frais et options saines
• Chips haut de gamme et mélanges d’en-cas
• Boissons prêtes à boire
• Formules repas

Plus les en-cas sont faciles à trouver et à acheter, plus les clients sont susceptibles de les ajouter à leur commande.

Comment Entegra vous aide

Entegra collabore avec des centaines de fournisseurs nationaux, régionaux et locaux, ce qui facilite l’approvisionnement en marques d’en-cas populaires et en solutions alimentaires fraîches. Nos programmes d’achat aident les exploitants à améliorer la gestion de leurs stocks tout en leur permettant de réaliser des économies à long terme.

4. Ajoutez des nouveautés saisonnières à votre menu

Les clients ne s’attendent pas à un menu entièrement nouveau à chaque saison. Souvent, quelques ajouts soigneusement sélectionnés suffisent à susciter l’enthousiasme et à encourager les visites répétées.

Les ingrédients de saison, les saveurs audacieuses et les offres à durée limitée aident les restaurants à rester attractifs tout en donnant aux clients une raison de revenir avant la fin de la promotion.

Voici quelques idées :

• Salades estivales
• Plats inspirés du barbecue
• Spécialités de cuisine de rue
• Plats à base de fruits de mer
• Plateaux à partager
• Desserts de saison

Les plats proposés en édition limitée permettent également aux restaurateurs de tester de nouveaux concepts avant d’apporter des changements permanents au menu.

Comment Entegra vous aide

En tant que GPO, Entegra accompagne les restaurants grâce à des partenariats avec des fournisseurs, une expertise culinaire et des solutions d’approvisionnement qui facilitent la planification des menus saisonniers. En rationalisant le processus d’approvisionnement, les restaurateurs peuvent s’approvisionner en ingrédients de haute qualité, simplifier leurs achats et s’adapter rapidement à l’évolution des tendances de consommation.

Faites de cet été votre meilleur à ce jour

L’été offre bien plus qu’une simple augmentation de la fréquentation : il crée des opportunités pour fidéliser la clientèle, augmenter le panier moyen et renforcer votre activité pour les mois à venir.

Le succès ne nécessite pas toujours des investissements importants. De petites améliorations apportées à vos espaces extérieurs, à votre offre de boissons, à votre sélection d’en-cas et à vos menus saisonniers peuvent avoir un impact significatif tant sur la satisfaction des clients que sur la rentabilité.

Derrière chaque promotion estivale réussie se cache une stratégie d’approvisionnement solide. Disposer des bons produits au bon moment, provenant de fournisseurs de confiance, aide les entreprises du secteur de l’hôtellerie-restauration à offrir des expériences cohérentes tout en maîtrisant leurs coûts.

Avec Entegra comme partenaire d’approvisionnement, vous bénéficiez de programmes d’achat compétitifs, de centaines de fournisseurs de confiance, d’une expertise culinaire et d’outils d’approvisionnement numériques qui contribuent à simplifier vos opérations et à découvrir de nouvelles opportunités de réduction des coûts.

Que vous vous prépariez à une saison très animée en terrasse, que vous lanciez des boissons estivales rafraîchissantes, que vous élargissiez votre offre de plats à emporter ou que vous renouveliez votre carte, Entegra peut aider votre établissement à tirer le meilleur parti de chaque opportunité cet été.