7 points faibles en matière d'achats qui coûtent cher à votre entreprise
Pour de nombreuses entreprises canadiennes, l’approvisionnement représente l’un des principaux postes de dépenses récurrentes, mais c’est souvent l’un des moins analysés.
Les exploitants peuvent négocier les tarifs des fournisseurs, vérifier les factures et surveiller les coûts alimentaires, tout en passant à côté d’importantes opportunités d’économies cachées dans leurs décisions d’achat quotidiennes. Le problème ne réside pas toujours dans le fait que les entreprises paient trop cher certains produits. Souvent, le problème majeur est un manque de visibilité, de cohérence et de supervision stratégique.
En 2026, l’approvisionnement prendra une importance croissante, alors que les entreprises devront gérer l’inflation des coûts alimentaires, les incertitudes liées à la chaîne d’approvisionnement, les pressions sur la main-d’œuvre et l’évolution des attentes des clients. Entegra constate que les exploitants se tournent de plus en plus vers les groupements d’achat (GPO) pour améliorer leurs décisions d’achat et préserver leurs marges.
Voici sept angles morts en matière d’approvisionnement qui pourraient coûter cher à votre entreprise — et comment le recours à un GPO peut vous aider à les mettre au jour.
1. Vous vous approvisionnez auprès d’un trop grand nombre de fournisseurs
Gérer plusieurs fournisseurs peut sembler être un moyen d’obtenir le meilleur prix. Mais un réseau de fournisseurs fragmenté peut également engendrer des coûts cachés.
Un plus grand nombre de fournisseurs peut signifier :
- Plus de factures à traiter
- Plus d’échéanciers de livraison à gérer
- Plus de temps consacré aux négociations
- Une visibilité réduite sur les achats
- Des prix incohérents d’un site à l’autre
- Plus de risques de passer à côté de remises ou de tarifs contractuels
Pour les exploitants multi-sites, ces problèmes peuvent se multiplier rapidement.
Un groupe d’achat canadien peut aider à regrouper les opportunités d’achat tout en continuant à offrir l’accès à un vaste réseau de fournisseurs. Plutôt que de négocier chaque accord avec un fournisseur de manière indépendante, les entreprises peuvent accéder à des programmes pré-négociés et à des relations avec les fournisseurs par l’intermédiaire d’un GPO.
Les programmes d’approvisionnement alimentaire canadiens d’Entegra sont conçus pour donner accès à des accords négociés avec les fournisseurs tout en aidant les entreprises à améliorer l’efficacité et la visibilité de leurs achats.
2. Vous vous concentrez sur le prix, mais pas sur le coût total d’approvisionnement
Un prix unitaire plus bas ne signifie pas toujours un coût total plus bas.
Prenons l’exemple d’un produit qui semble moins cher mais qui nécessite davantage de préparation, génère plus de déchets, présente une disponibilité irrégulière ou prend plus de temps à manipuler pour les employés.
Le coût réel peut inclure :
Prix du produit + main-d’œuvre + déchets + livraison + stockage + complexité opérationnelle = coût total
Ceci est particulièrement important dans la restauration, où les décisions d’achat peuvent avoir une incidence sur la rentabilité des menus, l’efficacité en cuisine et les besoins en main-d’œuvre.
Un groupe d’achat alimentaire peut aider les entreprises à évaluer leurs décisions d’achat de manière plus stratégique en combinant les programmes des fournisseurs, les données d’achat et l’expertise du secteur.
Au lieu de demander : « Quel est le carton le moins cher ? », la meilleure question à se poser est :
« Quelle est la meilleure valeur globale pour notre activité ? »
3. Vous ne savez pas ce que vous dépensez réellement
L’un des plus grands angles morts en matière d’approvisionnement est tout simplement le manque de visibilité sur les dépenses.
Les entreprises connaissent peut-être le montant total de leurs dépenses annuelles en produits alimentaires ou en fournitures, mais savent-elles :
- Quelles catégories connaissent la croissance la plus rapide ?
- Quels établissements paient des prix différents ?
- Quels produits sont achetés en dehors des programmes contractuels ?
- Où se trouvent les plus grandes opportunités d’économies ?
- Quelle part des dépenses est consacrée à des fournisseurs non privilégiés ?
Sans ces informations, les achats deviennent réactifs.
Les données et l’analyse peuvent transformer les informations d’achat en connaissances exploitables. Entegra fournit des outils numériques et des analyses d’achat conçus pour aider les exploitants à comprendre leurs dépenses et à prendre des décisions d’achat plus éclairées.
4. Vous n’utilisez pas votre pouvoir d’achat collectif
Un restaurant, un hôtel ou une résidence pour seniors indépendant(e) n’a peut-être pas le volume d’achat d’une chaîne nationale, mais cela ne signifie pas pour autant qu’il ne peut pas bénéficier d’un plus grand pouvoir d’achat.
C’est l’un des avantages fondamentaux d’un GPO, ou Group Purchasing Organization (groupe d’achat).
Un GPO regroupe les volumes d’achat de plusieurs entreprises pour négocier des programmes fournisseurs et des tarifs. Cela peut permettre aux exploitants de petite et moyenne taille d’accéder à des avantages d’achat qu’il leur serait difficile d’obtenir de manière indépendante.
Les programmes canadiens d’Entegra tirent parti du pouvoir d’achat collectif pour donner accès à des tarifs négociés, à des programmes fournisseurs et à une expertise en matière d’approvisionnement.
Le point aveugle : supposer que votre entreprise est trop petite pour disposer d’un pouvoir d’achat significatif.
5. Vous passez à côté d’opportunités de contrats et de remises
Un autre angle mort courant consiste à ne pas tirer pleinement parti de toute la valeur offerte par les accords avec les fournisseurs.
Vous avez peut-être déjà des fournisseurs privilégiés, mais tirez-vous le meilleur parti des programmes à votre disposition ?
Les opportunités potentielles peuvent inclure :
- Tarifs contractuels
- Incitations au volume
- Remises
- Produits privilégiés
- Programmes de distributeurs
- Accords avec des fournisseurs locaux
- Programmes d’achat nationaux
Une GPO peut vous aider à identifier ces opportunités et à y accéder plus facilement.
Le modèle d’Entegra intègre des programmes négociés avec les fournisseurs et des opportunités de remises, tout en laissant aux clients une grande flexibilité dans leurs modes d’achat.
6. Vos sites n’effectuent pas leurs achats de manière cohérente
Pour les entreprises disposant de plusieurs sites, le manque de cohérence dans les achats peut progressivement éroder les marges.
Un site peut acheter un produit à un prix préférentiel tandis qu’un autre opte pour une référence différente. Un établissement peut tirer parti d’un accord avec un fournisseur alors qu’un autre ne le fait pas.
Prises isolément, ces différences peuvent sembler insignifiantes.
Mais multipliées par des dizaines de sites et des milliers d’achats, elles peuvent devenir substantielles.
Un GPO peut aider à établir des normes d’achat, offrir une visibilité sur l’activité d’achat et identifier les opportunités d’améliorer le respect des programmes préférentiels.
Cela peut s’avérer particulièrement utile pour les restaurants, les hôtels, les résidences pour seniors, les campus et autres organisations gérant des achats sur plusieurs sites.
7. Vous attendez que les coûts augmentent avant d’agir
Le plus grand angle mort en matière d’approvisionnement est peut-être d’adopter une attitude réactive.
Lorsque les prix des denrées alimentaires augmentent, de nombreuses entreprises cherchent immédiatement des substituts ou modifient leurs menus à la dernière minute. Mais à ce moment-là, l’occasion de s’y préparer est peut-être déjà passée.
L’approvisionnement moderne exige des entreprises qu’elles anticipent.
Les informations sur le marché, les tendances des matières premières et les analyses des fournisseurs peuvent aider les exploitants à anticiper les pressions potentielles sur les coûts et à prendre des décisions d’achat plus tôt.
Les ressources d’Entegra en matière d’achats au Canada soulignent l’importance d’utiliser les données de marché et les prévisions de coûts pour se préparer à l’évolution des coûts des denrées alimentaires et des approvisionnements, plutôt que de se contenter de réagir après une hausse des prix.
Transformer les angles morts des achats en opportunités
La bonne nouvelle, c’est que les angles morts des achats ne sont pas une fatalité.
Travailler avec un GPO au Canada peut offrir aux entreprises bien plus que des tarifs négociés. Un GPO moderne peut combiner pouvoir d’achat, relations avec les fournisseurs, données, analyses et expertise en matière d’approvisionnement pour aider les entreprises à prendre de meilleures décisions.
Pour les opérateurs de la restauration, un GPO alimentaire peut s’avérer particulièrement précieux en les aidant à gérer les coûts alimentaires, les relations avec les fournisseurs et la complexité des achats, tout en leur donnant accès à des programmes adaptés aux réalités du marché canadien.
Entegra accompagne les opérateurs canadiens grâce à des solutions d’achat, des programmes fournisseurs, des outils numériques et des services de conseil couvrant l’alimentation, les boissons, les fournitures et les services.
Conclusion
Votre plus grande opportunité en matière d’achats ne réside peut-être pas dans la recherche d’un produit moins cher.
Elle réside peut-être dans la découverte de l’argent que vous laissez déjà passer.
En identifiant la fragmentation des fournisseurs, la visibilité limitée sur les dépenses, les opportunités contractuelles manquées, les achats incohérents et la prise de décision réactive, les entreprises peuvent commencer à transformer les achats, qui passent d’une simple fonction administrative à un avantage stratégique.
Un groupement d’achat (GPO) peut vous aider à identifier les lacunes, à tirer parti de votre pouvoir d’achat et à optimiser chaque dollar consacré aux achats.
Pour les entreprises canadiennes qui cherchent à améliorer leurs performances d’achat, le bon groupement d’achat canadien peut être bien plus qu’une simple source d’économies : il peut devenir un partenaire stratégique pour des opérations plus solides et plus résilientes.