La hausse des prix des aliments et des boissons continuera d'affecter le secteur de l'hôtellerie et de la restauration au Canada. Parmi les principaux facteurs pesant sur la rentabilité, on peut citer l'inflation, les difficultés logistiques, les hausses de prix des fournisseurs et la volatilité persistante du coût des denrées alimentaires.

Les stratégies d'approvisionnement et les services de groupement d'achat (GPO) dans le secteur alimentaire, tels que ceux proposés par Entegra Procurement Services Canada, peuvent aider les exploitants à surmonter ces défis grâce à un pouvoir d'achat accru, à une meilleure gestion des coûts et à l'optimisation des relations avec les fournisseurs.

Les prix des aliments et des boissons ne cessent d’augmenter. Cela exerce une pression sur les restaurants, les hôtels, les résidences pour personnes âgées et tous les exploitants qui comptent sur des bénéfices stables. Les exploitants au Canada sont confrontés à de nombreux défis. Parmi ceux-ci figurent l’inflation, les problèmes liés à la chaîne d’approvisionnement, les pénuries de main-d’œuvre et les conditions météorologiques extrêmes. Dans cet environnement en mutation, une chose est claire : la maîtrise des coûts est plus importante que jamais.

Alors, quelle sera l’évolution des prix des aliments et des boissons et comment les exploitants peuvent-ils garder une longueur d’avance ? Voici ce à quoi il faut s’attendre. Le recours à un groupe d'achat alimentaire comme Entegra, l'un des principaux groupes d'achat au Canada, peut vous aider à protéger vos bénéfices et à améliorer la qualité grâce à des achats plus intelligents et plus stratégiques.

Tendances des coûts des aliments et des boissons

1. Volatilité persistante des prix

Les analystes s'attendent à des fluctuations continues pour les protéines, les produits laitiers, les fruits et légumes et les produits secs. Les impacts climatiques, les coûts de transport et la demande mondiale façonnent un marché qui évolue rapidement et de manière imprévisible.

2. Hausse des coûts des protéines et des produits laitiers

Les restaurateurs canadiens devraient connaître des hausses soutenues des prix du bœuf, de la volaille et des produits laitiers. Avec une forte demande des consommateurs et des coûts de production en hausse, ces catégories restent parmi les plus volatiles.

3. Tendance à la hausse pour les aliments emballés et préparés

La pénurie de main-d’œuvre continue de pousser les fabricants vers l’automatisation et de nouveaux modèles de production, mais cet investissement a un coût. Attendez-vous à des hausses progressives pour les plats préparés et les produits à valeur ajoutée.

4. Les perturbations de la chaîne d’approvisionnement restent un facteur

Les pénuries imprévues continueront d’influencer les prix dans l’ensemble du secteur. Les exploitants dépourvus d’une stratégie d’approvisionnement risquent de subir de plein fouet ces hausses.

Comment les exploitants peuvent anticiper la hausse des coûts

Même lorsque les prix augmentent, les acheteurs avisés peuvent encore réaliser des économies et obtenir des résultats plus constants dans l’ensemble de leurs activités.

1. Rejoignez un groupement d’achat alimentaire pour réaliser des économies

Un groupement d’achat alimentaire (GPA) comme Entegra combine le pouvoir d’achat de milliers d’entreprises. Cela aide les petits et moyens exploitants à bénéficier de réductions sur les contrats nationaux habituellement réservées aux grandes chaînes. En tant que groupe d’achat de confiance au Canada, Entegra met les exploitants en relation avec plus de 2 500 fournisseurs de premier plan à travers l’Amérique du Nord, notamment :

• McCain Foods – frites, amuse-bouches et pommes de terre offrant une qualité et des marges constantes
• Lactalis – fromages, produits laitiers et produits laitiers à valeur ajoutée fiables
• Maple Leaf – protéines de haute qualité issues de la volaille, du porc et des viandes préparées
• Nortera Foods – des solutions de légumes surgelés économiques et nutritives
• Sara Lee – une sélection de produits de boulangerie et de desserts haut de gamme qui contribuent à augmenter le panier moyen

Ces partenariats aident les restaurateurs à bénéficier de prix compétitifs tout en ayant accès à des produits fiables et de qualité supérieure.

2. Utilisez des solutions d’approvisionnement en produits alimentaires et en boissons

Les solutions modernes d’approvisionnement en produits alimentaires et en boissons aident les restaurateurs à analyser leurs données d’achat, à suivre les variations de prix et à identifier des opportunités d’économies. Les outils d’analyse et d’information d’Entegra aident les restaurateurs à :

• Comparer les prix des produits
• Identifier les économies au niveau des catégories
• Réduire les dépenses hors contrat
• Améliorer la rentabilité des menus

De meilleures données permettent des achats plus judicieux et une meilleure protection contre la hausse des coûts.

3. Optimisez la composition de votre menu

L'ingénierie des menus reste l'un des moyens les plus rapides de compenser les hausses de prix. Lorsque les restaurateurs connaissent leurs articles à forte marge, les alternatives proposées par les fournisseurs et les performances des produits, ils peuvent ajuster leur menu pour améliorer leur rentabilité.

4. Restez flexible grâce aux alternatives de produits

Face aux défis persistants de la chaîne d’approvisionnement, il est essentiel de disposer de plusieurs options de produits de haute qualité. Grâce à Entegra et à ses partenaires fournisseurs, les restaurateurs peuvent explorer des substituts de produits qui réduisent les coûts tout en maintenant ou en améliorant la qualité globale.

5. Renforcez vos relations avec les fournisseurs

Des relations solides et durables avec les fournisseurs favorisent la cohérence des prix et la stabilité opérationnelle. Les contrats négociés par Entegra aident les restaurateurs à maintenir des partenariats fiables avec McCain, Maple Leaf, Lactalis, Nortera et Sara Lee, même lorsque le marché est volatil.

Pourquoi Entegra vous aide à garder une longueur d’avance

Entegra est plus qu’un simple groupe d’achat canadien : c’est un partenaire stratégique qui aide les exploitants à maîtriser leurs coûts, à améliorer la qualité et à rationaliser leurs achats. Entegra aide les exploitants à suivre l’évolution des prix des matières premières et à garder une longueur d’avance.

Avec Entegra, les exploitants bénéficient :

• D’un accès à plus de 2 500 contrats nord-américains
• D’économies sur les produits alimentaires, les boissons, les fournitures et les services
• Une équipe dédiée pour soutenir la stratégie d’achat
• Des informations et des analyses pour gérer les coûts de manière proactive
• Un solide réseau de fournisseurs partenaires de confiance

La hausse des prix est inévitable, mais son impact ne doit pas nécessairement l’être.

Stratégies d’approvisionnement pour aider à gérer la hausse des coûts des aliments et des boissons

La hausse des dépenses opérationnelles continue d’affecter les entreprises du secteur de l’alimentation et des boissons à travers le Canada. Grâce à des stratégies d’approvisionnement efficaces, les organisations peuvent améliorer la visibilité sur leurs activités d’achat et mieux gérer la fluctuation des prix des denrées alimentaires ainsi que les pressions constantes sur les coûts.

Stratégie d'approvisionnement Avantage principal Valeur opérationnelle

Partenariats avec des groupements d'achat alimentaires Accès à des économies négociées auprès des fournisseurs Contribue à réduire les coûts d'achat et à améliorer la stabilité des économies

Analyses d'approvisionnement Meilleure visibilité sur les achats Identifie les opportunités d'économies et suit les tendances de dépenses

Optimisation des menus Amélioration de la rentabilité Aide à équilibrer les coûts alimentaires et la rentabilité des menus

Diversification des fournisseurs Réduction des risques liés à la chaîne d'approvisionnement Soutient la continuité opérationnelle en cas de pénurie

Substitutions de produits Plus grande flexibilité d'achat Aide les opérateurs à réagir plus rapidement aux fluctuations de prix 
 

Comment les programmes d'approvisionnement peuvent aider à contrôler les coûts des aliments et des boissons

Les solutions d'approvisionnement peuvent aider les entreprises de restauration à rationaliser leurs achats, à gérer les économies réalisées auprès des fournisseurs et à réduire les coûts opérationnels inutiles liés à la hausse des prix des denrées alimentaires. Grâce à l'analyse des achats, aux négociations de contrats et à des outils de visibilité améliorés, les organisations acquièrent un meilleur contrôle sur leurs dépenses dans des conditions de marché volatiles.

• Améliore la visibilité des achats dans plusieurs catégories
• Identifie les opportunités de réduction des coûts
• Favorise des économies constantes auprès des fournisseurs grâce à des accords négociés
• Réduit les dépenses hors contrat ou non gérées
• Permet de réagir plus rapidement aux fluctuations des prix du marché

Conclusion : l'avenir appartient aux opérateurs qui se préparent

Les prix des aliments et des boissons continueront d'évoluer. Mais les entreprises qui adoptent des stratégies d'achat stratégiques prospéreront. En collaborant avec un groupe d'achat alimentaire solide comme Entegra et en s'appuyant sur des fournisseurs tels que McCain Foods, Lactalis, Maple Leaf, Nortera Foods et Sara Lee, les exploitants peuvent réduire les risques, réaliser des économies et protéger leurs marges.

Sur un marché en constante évolution, garder une longueur d'avance commence par des décisions d'achat plus judicieuses et le choix du bon partenaire d'approvisionnement.

FAQ

Pourquoi les prix des aliments et des boissons ne cessent-ils d'augmenter ?

Les prix des aliments et des boissons continuent d'augmenter en raison de l'inflation, des perturbations de la chaîne d'approvisionnement et des pénuries de main-d'œuvre. Entegra Canada aide les exploitants à mieux gérer les fluctuations de ces coûts.

Comment les exploitants du secteur de l'hôtellerie-restauration peuvent-ils contrôler le coût des aliments ?

Parmi les moyens de contrôler la hausse des coûts alimentaires, on peut citer les approches d'approvisionnement, l'optimisation des menus et les logiciels de visibilité des achats.

Quel est l'avantage de la visibilité des achats ?

Les avantages de la visibilité des achats comprennent le suivi des dépenses, le suivi des prix des fournisseurs et l'identification des économies potentielles.

Pourquoi de bonnes relations avec les fournisseurs sont-elles essentielles en période de fluctuations économiques ?

De bonnes relations avec les fournisseurs peuvent améliorer la régularité des économies, la disponibilité des produits et la fiabilité opérationnelle en période de fluctuations du marché.

Comment la substitution de produits peut-elle aider à contrôler les coûts ?

Les substitutions de produits aident les entreprises à rester flexibles lorsque les prix changent de manière significative ou que les produits deviennent rares.

Comment un groupement d'achat alimentaire (GPO) peut-il garantir la stabilité du processus d'approvisionnement ?

Les GPO alimentaires tels qu'Entegra Canada aident les exploitants à bénéficier des économies négociées auprès des fournisseurs et à améliorer la stabilité de l'approvisionnement.