Les prix des aliments et des boissons ne cessent d'augmenter. Cela met la pression sur les restaurants, les hôtels, les résidences pour personnes âgées et tous les exploitants qui dépendent de profits réguliers. Les exploitants canadiens sont confrontés à de nombreux défis, notamment l'inflation, les problèmes liés à la chaîne d'approvisionnement, la pénurie de main-d'œuvre et les conditions météorologiques extrêmes. Dans cet environnement en mutation, une chose est claire : le contrôle des coûts est plus important que jamais.

Alors, quelle sera l'évolution des prix des aliments et des boissons et comment les exploitants peuvent-ils garder une longueur d'avance ? Voici ce à quoi il faut s'attendre. Le recours à un groupement d'achat alimentaire comme Entegra, l'un des principaux groupements d'achat canadiens, peut vous aider à protéger vos bénéfices et à améliorer la qualité grâce à des achats plus intelligents et plus stratégiques.

Évolution des coûts des aliments et des boissons

1. Volatilité continue des prix

Les analystes s'attendent à des fluctuations continues pour les protéines, les produits laitiers, les fruits et légumes et les produits secs. Les effets du climat, les coûts de transport et la demande mondiale façonnent un marché qui évolue rapidement et de manière imprévisible.

2. Hausse des coûts des protéines et des produits laitiers

Les exploitants canadiens devraient connaître une augmentation soutenue des prix du bœuf, de la volaille et des produits laitiers. En raison de la forte demande des consommateurs et de la hausse des coûts de production, ces catégories restent parmi les plus volatiles.

3. Tendance à la hausse pour les aliments emballés et préparés

La pénurie de main-d'œuvre continue de pousser les fabricants vers l'automatisation et de nouveaux modèles de production, mais cet investissement a un coût. Il faut s'attendre à une augmentation progressive des prix des aliments préparés et des produits à valeur ajoutée.

4. Les perturbations de la chaîne d'approvisionnement restent un facteur

Les pénuries imprévues continueront d'affecter les prix dans l'ensemble du secteur. Les exploitants qui n'ont pas de stratégie d'approvisionnement pourraient être les plus touchés par ces hausses.

Comment les exploitants peuvent anticiper la hausse des coûts

Même lorsque les prix augmentent, les acheteurs avisés peuvent encore réaliser des économies et obtenir des résultats plus constants dans l'ensemble de leurs activités.

1. Adhérez à un groupe d'achat alimentaire pour réaliser des économies

Un groupe d'achat alimentaire (GPA) comme Entegra combine le pouvoir d'achat de milliers d'entreprises. Cela permet aux petits et moyens exploitants de bénéficier d'économies sur les contrats nationaux habituellement réservés aux grandes chaînes. En tant que groupe d'achat canadien de confiance, Entegra met en relation les exploitants avec plus de 2 500 fournisseurs de premier plan en Amérique du Nord, notamment :

• McCain Foods – frites, apéritifs et pommes de terre de qualité et de marge constantes
• Lactalis – fromages, produits laitiers et produits laitiers à valeur ajoutée fiables
• Maple Leaf – protéines de haute qualité issues de volailles, de porcs et de viandes préparées
• Nortera Foods – des solutions de légumes surgelés économiques et nutritifs
• Sara Lee – une sélection de produits de boulangerie et de desserts haut de gamme qui contribuent à augmenter le montant moyen des additions

Ces partenariats aident les exploitants à obtenir des prix compétitifs tout en ayant accès à des produits fiables et de qualité supérieure.

2. Utilisez des solutions d'approvisionnement en aliments et boissons

Les solutions modernes d'approvisionnement en aliments et boissons aident les exploitants à analyser leurs données d'achat, à suivre les variations de prix et à découvrir des possibilités d'économies. Les outils d'analyse et d'information d'Entegra aident les exploitants à :

• Comparer les prix des produits
• Identifier les économies possibles par catégorie
• Réduire les dépenses hors contrat
• Améliorer la rentabilité des menus

De meilleures données permettent des achats plus intelligents et une meilleure protection contre la hausse des coûts.

3. Optimiser la composition de vos menus

L'ingénierie des menus reste l'un des moyens les plus rapides de compenser les hausses de prix. Lorsque les exploitants connaissent leurs articles à forte marge, les alternatives proposées par les fournisseurs et les performances des produits, ils peuvent ajuster leurs menus pour améliorer leur rentabilité.

4. Rester flexible grâce aux alternatives de produits

Compte tenu des défis persistants liés à la chaîne d'approvisionnement, il est essentiel de disposer de plusieurs options de produits de haute qualité. Grâce à Entegra et à ses fournisseurs partenaires, les exploitants peuvent explorer des substituts de produits qui réduisent les coûts tout en maintenant ou en améliorant la qualité globale.

5. Renforcez vos relations avec vos fournisseurs

Des relations solides et durables avec les fournisseurs favorisent la cohérence des prix et la stabilité opérationnelle. Les contrats négociés par Entegra aident les exploitants à maintenir des partenariats fiables avec McCain, Maple Leaf, Lactalis, Nortera et Sara Lee, même lorsque le marché est volatil.

Pourquoi Entegra vous aide à garder une longueur d'avance

Entegra est plus qu'un simple groupe d'achat canadien, c'est un partenaire stratégique qui aide les exploitants à contrôler leurs coûts, à améliorer la qualité et à rationaliser leurs achats. Entegra aide les exploitants à suivre et à anticiper l'évolution des prix des matières premières.

Avec Entegra, les exploitants bénéficient :

• d'un accès à plus de 2 500 contrats nord-américains
• d'économies sur les aliments, les boissons, les fournitures et les services
• d'une équipe dédiée qui soutient la stratégie d'achat
• d'informations et d'analyses pour gérer les coûts de manière proactive
• d'un solide réseau de fournisseurs partenaires de confiance

La hausse des prix est inévitable, mais son impact ne l'est pas nécessairement.

Conclusion : l'avenir appartient aux exploitants qui se préparent

Les prix des aliments et des boissons continueront à fluctuer. Mais les entreprises qui utilisent des stratégies d'achat stratégiques prospéreront. En travaillant avec un groupement d'achat alimentaire solide comme Entegra et en tirant parti de fournisseurs tels que McCain Foods, Lactalis, Maple Leaf, Nortera Foods et Sara Lee, les exploitants peuvent réduire les risques, économiser de l'argent et protéger leurs marges.

Dans un marché en rapide évolution, pour garder une longueur d'avance, il faut commencer par prendre des décisions d'achat plus intelligentes et choisir le bon partenaire d'approvisionnement.er.