Comment les GPO peuvent transformer le commerce de proximité sur les campus grâce aux retours d'expérience des étudiants
Les universités font évoluer leur manière d’accompagner les étudiants. Les étudiants d’aujourd’hui attendent commodité, rapidité et technologie dans tous les aspects de leur vie sur le campus, y compris la restauration et les commerces. Pour rester compétitifs, les établissements d’enseignement supérieur doivent comprendre ce que veulent les étudiants et y répondre rapidement.
La Central Connecticut State University (CCSU) en est un excellent exemple. Lorsqu’une boulangerie du campus a commencé à voir sa fréquentation étudiante baisser, Sodexo n’a pas cherché à deviner la solution. L’équipe a plutôt interrogé directement les étudiants. Grâce à des enquêtes ciblées, elle a recueilli leurs retours et découvert ce qu’ils attendaient le plus de leur expérience d’achat sur le campus.
Ces résultats ont conduit à la création du Food Hive Central Market, un micro-marché moderne qui a transformé un emplacement peu fréquenté en l’une des destinations les plus prisées du campus.
Être à l’écoute des étudiants permet d’obtenir de meilleurs résultats
Les préférences des étudiants peuvent évoluer rapidement. Ce qui fonctionnait il y a quelques années ne séduit peut-être plus la communauté universitaire d’aujourd’hui. C’est pourquoi les retours d’expérience directs sont si précieux.
Au lieu de se fier à des hypothèses, Sodexo a recueilli les avis des étudiants sur leurs habitudes d’achat, leurs préférences alimentaires et leurs attentes. Les étudiants ont systématiquement réclamé une option de vente au détail plus rapide et plus pratique, adaptée à leurs emplois du temps chargés.
Ces retours d’expérience ont servi de base à un tout nouveau concept de vente au détail.
En impliquant les étudiants dans le processus décisionnel, l’université a créé un espace reflétant les besoins réels des clients plutôt que des modèles de vente au détail obsolètes.
La naissance du Food Hive Central Market
En s’appuyant sur les retours des étudiants, Sodexo a remplacé la boulangerie par le Food Hive Central Market, un micro-marché de 521 pieds carrés conçu pour allier commodité et rapidité.
Ce marché intègre plusieurs fonctionnalités demandées par les étudiants :
- Technologie de caisse en libre-service
- Options de commande via mobile
- Des produits à emporter
- Une gamme de produits adaptée aux préférences des étudiants
- Un service rapide avec un temps d’attente réduit, voire nul
Ces fonctionnalités permettent aux étudiants de se procurer facilement de la nourriture et des boissons entre deux cours, pendant leurs pauses d’étude ou lorsqu’ils se rendent à des événements sur le campus.
Ce micro-marché allie technologie et commodité d’une manière qui répond aux attentes des consommateurs modernes.
Des résultats impressionnants grâce à une approche axée sur les étudiants
Cette transformation a donné des résultats exceptionnels presque immédiatement.
Les ventes quotidiennes ont été multipliées par trois ou quatre par rapport à l’ancienne boulangerie. Les clients effectuaient leurs transactions en seulement 12 secondes en moyenne, ce qui a permis de réduire les files d’attente et d’améliorer l’expérience globale.
Food Hive Central Market a également obtenu les meilleurs scores de satisfaction client parmi tous les points de restauration du campus.
Ces chiffres démontrent l’intérêt d’être à l’écoute des clients. Lorsque les organisations élaborent des solutions en fonction de besoins réels, la satisfaction et le chiffre d’affaires peuvent tous deux augmenter.
Pourquoi la vente au détail sur les campus évolue-t-elle ?
Aujourd’hui, les étudiants s’attendent à vivre des expériences similaires à celles qu’ils trouvent dans les supérettes, les supermarchés et sur les plateformes d’achat en ligne.
Ils souhaitent :
- Des transactions rapides
- La commande via mobile
- Des options de paiement flexibles
- Des produits frais et adaptés
- Un accès facile à la restauration et aux boissons
Les exploitants de restauration universitaire qui répondent à ces attentes peuvent renforcer l’engagement des étudiants et augmenter leurs ventes au détail.
Cependant, offrir ces expériences ne se résume pas à la technologie. Les établissements ont également besoin de solides stratégies d’achat et d’une bonne gestion des coûts.
Comment un GPO contribue au succès de la restauration universitaire
Un GPO (Group Purchasing Organization, ou groupement d’achat) aide les organisations à améliorer leur pouvoir d’achat en regroupant les volumes d’achat de plusieurs entreprises ou établissements.
Pour les établissements d’enseignement supérieur, un GPO peut contribuer à réduire les coûts tout en donnant accès à des fournisseurs et des produits de qualité.
Les exploitants de restauration universitaire achètent chaque jour une large gamme d’articles, notamment :
- Aliments et boissons
- Matériel d’emballage
- Produits d’entretien
- Équipements
- Fournitures essentielles à l’exploitation
La gestion efficace de ces achats est essentielle pour maîtriser les coûts et maintenir la rentabilité.
Un GPO contribue à simplifier les achats et donne accès à des réductions négociées auxquelles les organisations agissant seules n’auraient peut-être pas accès.
Comment Entegra aide les établissements d’enseignement
Entegra aide les établissements d’enseignement supérieur à améliorer leurs performances en matière d’approvisionnement tout en réduisant leurs coûts d’exploitation.
En s’associant à Entegra, les équipes de restauration universitaire ont accès à un vaste réseau de fournisseurs et à des programmes d’achat avantageux conçus pour soutenir les activités de restauration.
Voici quelques-uns des principaux avantages :
Réductions de coûts
Entegra négocie avec les fournisseurs pour aider les établissements à réduire leurs coûts d’achat. Ces économies peuvent être réinvesties dans des améliorations au profit des étudiants, de nouvelles technologies et des concepts de vente au détail optimisés.
Relations solides avec les fournisseurs
L’accès à des fournisseurs de confiance permet aux exploitants de trouver plus facilement des produits qui correspondent aux préférences des étudiants et aux tendances en matière de restauration.
Expertise en matière d’approvisionnement
Entegra fournit des conseils qui aident les établissements à prendre des décisions d’achat plus judicieuses tout en améliorant leur efficacité opérationnelle.
Soutien opérationnel
Qu’une université ouvre un micro-marché, rénove une supérette ou modernise son programme de restauration, Entegra aide à rationaliser le processus d’approvisionnement.
L’intérêt d’un groupe d’achat canadien
Les collèges et universités canadiens ont tout intérêt à rejoindre un groupe d’achat canadien pour renforcer leur stratégie d’achat.
Un groupement d’achat canadien permet aux organisations de bénéficier d’un pouvoir d’achat collectif. Les membres du groupement peuvent souvent obtenir de meilleures réductions, des accords plus avantageux avec les fournisseurs et des économies plus importantes que celles qu’ils pourraient réaliser individuellement.
Ces économies aident les établissements à :
- Maîtriser leurs coûts d’exploitation
- Améliorer leurs marges bénéficiaires
- Investir dans la technologie
- Élargir leur offre de produits
- Améliorer l’expérience des étudiants
Pour les programmes de restauration universitaire confrontés à des contraintes budgétaires, un groupement d’achat canadien peut constituer un moyen efficace de créer de la valeur sans compromettre la qualité.
Allier les attentes des étudiants à des achats intelligents
La réussite de Food Hive Central Market met en évidence deux enseignements importants pour les responsables de la distribution sur les campus.
Premièrement, les retours des étudiants doivent guider les décisions. Comprendre ce que veulent les étudiants réduit les risques et augmente les chances de réussite.
Deuxièmement, des stratégies d’approvisionnement solides contribuent à concrétiser de nouvelles idées. Les économies réalisées et le soutien des fournisseurs offrent aux exploitants les ressources nécessaires pour investir dans l’innovation.
Ensemble, ces stratégies jettent les bases d’une croissance durable.
Perspectives d’avenir
L’avenir du commerce de détail sur les campus continuera de mettre l’accent sur la commodité, la technologie et l’expérience client. Les étudiants souhaitent un service plus rapide, des options d’achat plus flexibles et des produits adaptés à leur mode de vie.
Le succès de Food Hive Central Market montre ce qu’il est possible de réaliser lorsque les établissements écoutent attentivement les retours d’expérience et agissent en conséquence.
Grâce au soutien d’un GPO de confiance, à la participation à un groupe d’achat canadien et à l’expertise en approvisionnement d’Entegra, les établissements d’enseignement supérieur peuvent créer des environnements de vente au détail qui améliorent la satisfaction des étudiants tout en générant de meilleurs résultats financiers.