La hausse des prix du carburant ne s'arrête pas à la pompe

Ce que les professionnels de la restauration doivent savoir

Lorsque les prix du carburant augmentent, les répercussions vont bien au-delà de ce que les consommateurs paient à la station-service. Pour les professionnels de la restauration, les fluctuations du prix du pétrole brut peuvent se répercuter sur l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement alimentaire. Elles entraînent une hausse des coûts de production, une augmentation des frais de transport et une baisse des marges bénéficiaires sur les menus.

En matière de coûts de production alimentaire, l’inflation des prix du carburant est un facteur clé. Les restaurateurs ne peuvent pas l’ignorer. Comprendre comment ces coûts se répercutent tout au long de la chaîne d’approvisionnement aide les entreprises à prendre des décisions d’achat plus éclairées. Cela les aide également à se préparer aux fluctuations du marché.

Comment les coûts du carburant affectent la chaîne d’approvisionnement alimentaire

1. Hausse des coûts de production agricole

Le carburant est essentiel à presque toutes les étapes de la production alimentaire. Les agriculteurs dépendent de machines fonctionnant au diesel pour les semis, les récoltes, l’irrigation et le transport des cultures. La hausse des coûts du carburant peut également faire grimper le prix des engrais et d’autres intrants agricoles dont la fabrication est très gourmande en énergie.

À mesure que ces dépenses augmentent, les producteurs répercutent souvent ces coûts en aval de la chaîne d’approvisionnement, ce qui entraîne une hausse des prix des denrées alimentaires avant même que les produits ne quittent l’exploitation.

2. Augmentation des frais de transport et de distribution

Les denrées alimentaires parcourent des milliers de miles avant d’atteindre les cuisines, les salles à manger et les rayons des magasins. Des camions frigorifiques aux navires de transport, les réseaux de transport dépendent fortement du carburant.

Lorsque les prix du pétrole brut augmentent, les coûts de distribution suivent souvent le mouvement. Les fournisseurs peuvent alors appliquer des surcoûts liés au carburant ou ajuster leurs tarifs pour compenser la hausse des frais logistiques. Pour les exploitants qui gèrent déjà des marges serrées, ces augmentations peuvent avoir un impact significatif sur les budgets alimentaires.

3. Hausse des coûts de fabrication et de transformation

Les fabricants de produits alimentaires sont également confrontés à une hausse de leurs dépenses énergétiques lorsque les prix du carburant grimpent. Les usines de transformation ont besoin de quantités importantes d’électricité et de carburant pour faire fonctionner leurs équipements, assurer la réfrigération et conditionner les produits.

Il en résulte un effet cumulatif susceptible d’augmenter les coûts dans de nombreuses catégories.

Cela concerne notamment les protéines, les produits laitiers, les produits emballés et les boissons.

Ce que l’inflation liée au carburant pourrait signifier pour les exploitants

Pour les entreprises de restauration, la hausse des coûts du carburant peut entraîner plusieurs défis :

• Une augmentation des prix des aliments et des boissons
• Une hausse des frais de transport et de livraison
• Une disponibilité réduite des fournisseurs sur certains marchés
• Des fluctuations plus importantes du coût des menus
• Une pression supplémentaire sur les marges d’exploitation

Sans stratégie d’approvisionnement proactive, les exploitants risquent de se retrouver à réagir aux hausses de prix au lieu de les anticiper.

Comment les exploitants peuvent-ils anticiper ?

Bien qu’aucune entreprise ne puisse contrôler les marchés de l’énergie, les exploitants peuvent prendre des mesures pour réduire l’impact de l’inflation liée au carburant :

Suivre les tendances du marché

Surveiller les tendances des prix des matières premières et du carburant peut aider les exploitants à anticiper les pressions sur les coûts et à prendre des décisions d’achat judicieuses.

Évaluer la gamme de produits

Passer en revue les menus et identifier les possibilités d’optimiser la sélection de produits peut aider à compenser les pressions inflationnistes tout en maintenant la satisfaction des clients.

Renforcer les relations avec les fournisseurs

Travailler en étroite collaboration avec des fournisseurs de confiance peut améliorer la visibilité sur les variations de prix et contribuer à garantir un approvisionnement stable pendant les périodes de volatilité.

Tirer parti de l’expertise en matière d’approvisionnement

Un partenaire stratégique en approvisionnement peut aider les exploitants à faire face aux fluctuations du marché, à identifier les opportunités d’économies et à améliorer l’efficacité des achats.

Comment Entegra peut vous aider

En tant que organisation d’achats groupés (GPO) de premier plan et groupe d’achat de confiance, Entegra aide les exploitants à maîtriser leurs coûts alimentaires et d’exploitation. Ce soutien se poursuit en période d’inflation et d’incertitude sur les marchés.

Grâce au vaste réseau de fournisseurs d’Entegra, à ses analyses fondées sur les données et à ses programmes d’achats négociés, les exploitants peuvent :

• Bénéficier d’économies dans les catégories alimentaires et non alimentaires
• Bénéficier d’un pouvoir d’achat habituellement réservé aux grandes organisations
• Acquérir des informations sur le marché et une expertise en gestion des coûts
• Améliorer la visibilité sur la chaîne d’approvisionnement
• Identifier les opportunités de réduction des dépenses d’exploitation
• Mieux gérer les pressions budgétaires liées aux fluctuations des prix du carburant et des matières premières

Dans le contexte économique incertain actuel, un partenariat avec une GPO ou un groupe d’achat comme Entegra peut aider les exploitants. Il leur fournit les outils et le soutien nécessaires pour rester résilients. Il contribue également à protéger les marges et à prendre des décisions d’achat plus judicieuses.

Conclusion

La hausse des coûts du carburant ne s’arrête pas à la pompe. Elle influence chaque étape de la chaîne d’approvisionnement alimentaire, de la production agricole et de la fabrication au transport et à la livraison. Alors que les coûts énergétiques ne cessent d’évoluer.

Les opérateurs peuvent anticiper leurs achats. Ils peuvent également faire appel à un GPO ou à un groupe d’achat de confiance. Cela les aidera à rester préparés. Ils pourront ainsi faire face à l’inflation, protéger leurs bénéfices et se concentrer sur l’excellence de l’expérience client.

Vous souhaitez en savoir plus sur la manière dont l’inflation liée au carburant pourrait affecter votre activité ? Consultez la dernière infographie d’Entegra et découvrez des stratégies pratiques pour gérer les coûts alimentaires dans un marché en mutation.

FAQ

1. Comment la hausse des coûts du carburant affecte-t-elle les opérateurs de la restauration ?

La hausse des coûts du carburant augmente les dépenses tout au long de la chaîne d’approvisionnement, ce qui entraîne une augmentation des prix des denrées alimentaires et des frais de livraison, ainsi qu’une pression sur les marges bénéficiaires.

2. Comment les opérateurs peuvent-ils gérer les hausses de coûts liées au carburant ?

Les opérateurs peuvent gérer la hausse des coûts en surveillant les tendances du marché, en optimisant leurs achats, en renforçant leurs relations avec les fournisseurs et en améliorant leurs stratégies d’approvisionnement.

3. Comment un groupement d’achat (GPO) peut-il aider à réduire l’impact de la hausse des coûts ?

Un GPO aide les opérateurs à accéder à des réductions négociées, à des réseaux de fournisseurs et à une expertise en matière d’approvisionnement afin d’optimiser les économies et de gérer les pressions sur les coûts.