Le secteur de la restauration évolue plus rapidement que jamais. La hausse du coût des ingrédients, l'évolution des préférences des clients et la demande d'options durables poussent les restaurateurs à repenser leurs menus. Ils doivent également reconsidérer la manière dont ils s'approvisionnent en ingrédients. Les stratégies d'approvisionnement alimentaire intelligentes ne sont plus un luxe, elles sont essentielles à la rentabilité en 2026 et au-delà.

C'est là qu'intervient une organisation d'achat groupé (GPO) comme Entegra. Entegra aide les restaurants à rester compétitifs. Pour ce faire, elle leur permet de réaliser des économies, de nouer des partenariats avec des fournisseurs et de bénéficier de l'expertise de ses spécialistes.

Voici dix idées de menus que tous les restaurants devraient envisager de mettre en œuvre cette année pour ravir leurs clients et protéger leurs marges.

1. Plats de saison et d'origine locale

Les menus de saison permettent de proposer des plats frais et adaptés à la saison. En vous associant à des fermes ou des distributeurs locaux via le réseau d'approvisionnement alimentaire d'Entegra, vous pouvez réduire vos coûts tout en favorisant le développement durable. L'approvisionnement saisonnier permet également de réduire les frais de transport et d'améliorer la saveur des produits.

2. Plats réconfortants internationaux

Les clients recherchent des saveurs familières avec une touche d'originalité. Pensez aux tacos birria, aux bouillons inspirés des ramen ou aux pains plats méditerranéens. Grâce aux relations d'Entegra avec ses fournisseurs, vous pouvez vous approvisionner efficacement en ingrédients internationaux et réaliser des économies sur les coûts d'approvisionnement sans compromettre l'authenticité.

3. Assiettes à base de plantes

Les plats à base de plantes ne sont plus une niche, ils sont désormais courants. L'utilisation de céréales, de légumineuses et de légumes copieux séduit les clients soucieux de leur santé. Cela peut également vous aider à réduire vos coûts alimentaires. Les programmes GPO alimentaires d'Entegra vous permettent d'accéder aux meilleurs fournisseurs proposant des ingrédients à base de plantes à des prix compétitifs.

4. Conception de menus à faible gaspillage

Concevoir votre menu de manière à réduire le gaspillage peut contribuer à protéger l'environnement et à faire des économies. Par exemple, vous pouvez transformer les restes de légumes en soupes ou mettre en conserve les restes de produits frais. Un GPO comme Entegra peut vous aider à identifier des solutions d'approvisionnement qui correspondent à vos objectifs de réduction des déchets.

5. Des classiques revisités

Pensez à des macaronis au fromage préparés avec des fromages artisanaux ou à du poulet frit accompagné de sauces gastronomiques. Les clients aiment la nostalgie, mais ils sont prêts à payer plus cher pour une version moderne et raffinée. Grâce aux programmes d'achat d'Entegra, vous pouvez vous approvisionner en ingrédients de haute qualité tout en maintenant l'efficacité de votre approvisionnement alimentaire.

6. Des plaisirs sains

Offrez à vos clients le « meilleur des deux mondes » avec des plats qui sont à la fois gourmands et nutritifs. Par exemple, des pizzas à la croûte de chou-fleur, des smoothies bowls ou des versions cuites au four de plats frits populaires. Le réseau d'Entegra vous aide à trouver les meilleurs fournisseurs d'ingrédients sains à des prix abordables.

7. Menus à durée limitée

Créez le buzz et un sentiment d'urgence avec des offres à durée limitée (LTO) tournantes. Cette stratégie permet de susciter l'enthousiasme des habitués et de tester de nouvelles idées sans modifier le menu de façon permanente. Entegra peut vous aider à planifier efficacement l'approvisionnement en ingrédients afin de réduire les achats excessifs et d'améliorer les économies sur les coûts d'approvisionnement.

8. Accords mets-boissons sans alcool

Avec un nombre croissant de clients optant pour une consommation responsable, les cocktails sans alcool et les accords mets-boissons sans alcool sont incontournables en 2026. Travailler avec des fournisseurs de boissons via le réseau GPO alimentaire d'Entegra peut aider les restaurants à essayer de nouvelles saveurs. Cela peut également augmenter les bénéfices sur les boissons non alcoolisées.

9. Transparence des menus grâce à la technologie

Les consommateurs veulent savoir d'où proviennent leurs aliments. Les menus avec code QR contenant des informations sur l'origine des produits et la transparence sur les allergènes renforcent la confiance. En vous associant à un GPO comme Entegra, vous pouvez accéder à des fournisseurs de confiance et à des systèmes d'achat alimentaire transparents. Cela améliore votre crédibilité.

10. Produits de la mer et protéines durables

Les protéines respectueuses de l'océan et issues de sources éthiques domineront les menus en 2026. Les experts en approvisionnement d'Entegra peuvent aider les restaurants à identifier des fournisseurs certifiés et durables tout en réalisant des économies grâce à leur pouvoir d'achat collectif.

Tout rassembler

Actualiser votre menu n'est pas seulement une question de créativité, c'est aussi une question de stratégie intelligente. Les bonnes idées de menu, soutenues par un approvisionnement alimentaire intelligent et des partenariats avec des fournisseurs, peuvent améliorer à la fois la satisfaction des clients et la rentabilité.

En s'associant à un groupe alimentaire comme Entegra, les restaurants peuvent réaliser des économies sur leurs approvisionnements. Ils peuvent également trouver une grande variété de produits. Cela permet de rendre chaque plat du menu à la fois spécial et rentable.

Découvrez comment Entegra peut aider votre restaurant à créer un menu prêt pour 2026.