Quelle sera l'évolution des coûts dans le secteur de l'hôtellerie ?

Comprendre les perspectives en matière de coûts dans le secteur de l'hôtellerie-restauration

Gérer une entreprise du secteur de l'hôtellerie-restauration implique de trouver un équilibre entre les coûts, la qualité du service et les attentes des clients. Les restaurants, hôtels, complexes touristiques et résidences pour seniors doivent gérer les prix des denrées alimentaires, la main-d'œuvre, les transports et autres dépenses quotidiennes tout en préservant leur rentabilité.

Mais quelle sera l'évolution future des coûts dans ce secteur ?

Les perspectives de coûts d'Entegra aident les entreprises à comprendre comment les prix pourraient évoluer dans les mois à venir. Elles analysent les tendances du marché, l'offre et la demande, ainsi que d'autres facteurs qui influent sur les coûts d'exploitation d'une entreprise.

Pour les exploitants canadiens du secteur de l’hôtellerie-restauration, ces informations peuvent faciliter l’élaboration des budgets, la planification des menus et les décisions d’achat. Elles peuvent également aider les entreprises à réaliser des économies avant que la hausse des coûts ne pèse sur leurs bénéfices.

Bien qu’aucune prévision ne puisse anticiper chaque variation de prix, une bonne compréhension du marché peut vous aider à planifier à l’avance. Avec le soutien d’Entegra, les entreprises peuvent également explorer des programmes d’achat et des options de fournisseurs susceptibles de les aider à maîtriser leurs coûts.

Qu’est-ce qu’une prévision des coûts dans le secteur de l’hôtellerie-restauration ?

Une prévision des coûts dans le secteur de l’hôtellerie-restauration examine les évolutions attendues des coûts d’exploitation d’une entreprise de ce secteur. Elle peut porter sur les denrées alimentaires, la main-d’œuvre, le transport, les services publics, les emballages et autres fournitures.

Ces rapports s’appuient sur des données de marché et les tendances du secteur pour indiquer l’évolution probable des coûts. Les entreprises peuvent utiliser ces informations pour revoir leurs budgets, se préparer aux variations de prix et prendre de meilleures décisions d’achat.

Par exemple, si l’on prévoit une hausse des prix des denrées alimentaires, un restaurant peut revoir les coûts de ses menus et envisager d’autres ingrédients. Si les coûts d’approvisionnement augmentent, un hôtel peut revoir ses commandes et explorer d’autres options de fournisseurs.

Une prévision des coûts peut aider votre entreprise à :

• Planifier ses budgets en fonction des coûts attendus.
• Identifier les produits susceptibles de subir des hausses de prix.
• Réexaminer les prix et les accords avec les fournisseurs.
• Ajuster les menus et les plans d’achat.
• Réduire le gaspillage alimentaire et les stocks excédentaires.
• de réaliser des économies sur les produits alimentaires et non alimentaires.

L’objectif est de comprendre les risques potentiels et de prendre des mesures avant que les coûts n’affectent votre entreprise.

Quels facteurs vont prochainement influencer les coûts du secteur de l’hôtellerie-restauration ?

Plusieurs facteurs peuvent influencer le coût d’exploitation d’une entreprise du secteur de l’hôtellerie-restauration. Savoir ce qu’il faut surveiller peut vous aider à vous préparer aux changements et à protéger vos marges bénéficiaires.

1. Prix des denrées alimentaires et évolutions du marché

Les coûts alimentaires restent une préoccupation majeure pour les restaurants, les hôtels et les autres entreprises de restauration.

Les prix peuvent varier en fonction de l’offre, de la demande, des conditions météorologiques ainsi que des coûts de production et de transport des denrées alimentaires. Le bœuf, la volaille, les fruits de mer, les produits laitiers, les céréales et les produits frais peuvent tous suivre des tendances de prix différentes.

Par exemple, une pénurie de bétail peut faire grimper les prix du bœuf. Les sécheresses ou les fortes pluies peuvent affecter les rendements agricoles et augmenter le coût de certains fruits et légumes. Les entreprises canadiennes peuvent également être confrontées à une hausse des coûts des produits importés en raison des fluctuations des taux de change et des conditions commerciales.

Comment Entegra peut vous aider : Entegra aide les entreprises à accéder à des programmes de fournisseurs dans le secteur alimentaire et d’autres catégories d’achats. En passant en revue les programmes disponibles et leurs habitudes d’achat actuelles, les exploitants peuvent explorer des moyens d’optimiser la valeur et de gérer les coûts alimentaires.

2. Coûts de main-d’œuvre et d’exploitation

L’alimentation ne représente qu’une partie du budget d’une entreprise du secteur de l’hôtellerie-restauration. Les salaires, les charges, les réparations d’équipements et les produits d’entretien ont également une incidence sur les bénéfices.

La hausse des coûts énergétiques peut avoir des répercussions sur les cuisines, les buanderies, le chauffage et la réfrigération. Les coûts de personnel peuvent également peser sur les budgets, en particulier lorsque les entreprises doivent maintenir leurs niveaux de service avec des ressources limitées.

Même de légères hausses dans plusieurs catégories peuvent s’accumuler au fil du temps.

Comment Entegra peut vous aider : Entegra offre un accès à des programmes de fournisseurs adaptés à divers besoins d’exploitation. L’analyse des achats dans les catégories alimentaires et non alimentaires peut aider les entreprises à identifier les domaines où elles peuvent réaliser des économies et mieux utiliser leurs budgets.

3. Coûts de transport et de la chaîne d’approvisionnement

Le coût du transport des produits des fournisseurs vers les entreprises peut influer sur le prix final. Les prix du carburant, les frais d’expédition, les retards de livraison et les pénuries d’approvisionnement peuvent tous constituer des défis.

Lorsqu’un produit devient plus difficile à trouver, les entreprises peuvent être amenées à acheter un produit de substitution. Ce produit peut coûter plus cher ou ne pas répondre aux mêmes besoins.

Comment Entegra peut vous aider : Grâce à son réseau de fournisseurs et à ses programmes d’achat, Entegra aide ses membres à explorer les options disponibles pour leurs activités. Les entreprises peuvent ainsi faire le point sur leurs besoins d’achat et rechercher des moyens de maîtriser leurs coûts tout en préservant la qualité et la disponibilité des produits.

4. Emballages, produits d’entretien et autres fournitures

Les produits non alimentaires constituent un autre poste de dépenses important dans le secteur de l’hôtellerie-restauration.

Les restaurants ont besoin de barquettes à emporter, de produits de conservation des aliments et de produits d’entretien. Les hôtels peuvent avoir besoin de produits d’accueil, de linge de maison, de produits en papier et de fournitures d’entretien. Ces articles du quotidien peuvent représenter une dépense non négligeable.

Comment Entegra peut vous aider : Entegra donne accès à des programmes de fournisseurs couvrant les produits alimentaires, les produits non alimentaires et les services. Cela permet aux entreprises d’analyser plus en détail leurs dépenses et d’explorer des opportunités d’optimisation au-delà du seul secteur alimentaire.

Comment utiliser une prévision des coûts de restauration

Une prévision des coûts de restauration peut vous aider à comprendre les variations de prix possibles. Savoir comment utiliser ces informations est tout aussi important que de les lire.

Voici trois façons de tirer parti des données de prévision.

1. Analysez les coûts par catégorie.

Un taux d’inflation global ne reflète pas l’évolution du prix de chaque produit. Les denrées alimentaires, la main-d’œuvre, le carburant et les produits d’entretien peuvent suivre des tendances différentes. Concentrez-vous sur les catégories qui représentent la plus grande part de votre budget.

2. Comparez les prévisions à vos données d’achat.

Les rapports sectoriels offrent un aperçu utile du marché, mais chaque entreprise a des besoins spécifiques. Examinez vos factures, l’historique de vos commandes et les prix des fournisseurs pour identifier les coûts qui augmentent dans votre activité.

Entegra peut aider ses membres à explorer les programmes des fournisseurs et les options d’achat dans le cadre d’un examen plus large de leurs besoins d’approvisionnement.

3. Préparez-vous à différents scénarios.

Les prix peuvent augmenter plus ou moins que prévu. Réfléchissez à ce que ferait votre entreprise si les coûts restaient stables, augmentaient légèrement ou connaissaient une forte hausse. Cela peut vous aider à décider quand revoir les contrats avec les fournisseurs, ajuster les commandes ou explorer des alternatives.

Cinq façons de gérer les coûts d’approvisionnement

Comprendre les perspectives en matière de coûts dans le secteur de l’hôtellerie-restauration n’est qu’une première étape. La suivante consiste à mettre en œuvre des changements qui aideront votre entreprise à maîtriser ses dépenses.

1. Passez en revue l’historique de vos achats

Identifiez les produits pour lesquels vous dépensez le plus et vérifiez l’évolution de leurs prix. Si vous gérez plusieurs établissements, comparez les dépenses d’un site à l’autre afin de repérer les différences de prix ou d’habitudes de commande.

Entegra peut vous aider à explorer les programmes d’achat disponibles susceptibles de soutenir vos objectifs de gestion des coûts.

2. Passez en revue les prix et les contrats des fournisseurs

Vérifiez les prix des produits, les frais de livraison, les conditions de commande et les tailles des conditionnements. Renseignez-vous auprès des fournisseurs sur les changements prévus et les options disponibles.

Des revues régulières peuvent vous aider à repérer les problèmes potentiels avant qu’ils n’affectent votre budget. Les programmes fournisseurs d’Entegra offrent une alternative aux entreprises souhaitant revoir leurs choix d’achat.

3. Envisagez des alternatives de produits

Si un produit devient trop cher, une autre option peut vous aider à maîtriser les coûts. Les restaurants pourraient envisager d’utiliser des ingrédients de saison, tandis que les hôtels pourraient revoir les produits utilisés pour l’entretien ménager ou les fournitures destinées aux clients.

Tenez toujours compte de la qualité, de la sécurité et des attentes des clients. Le prix le plus bas n’est pas toujours le meilleur rapport qualité-prix si le produit ne répond pas à vos besoins.

Entegra aide ses membres à explorer les options proposées par les fournisseurs dans toute une gamme de catégories, ce qui facilite la recherche d’alternatives lorsque des programmes adaptés sont disponibles.

4. Réduisez le gaspillage et améliorez la gestion des stocks

Commander trop de nourriture peut entraîner du gaspillage, tandis qu’une mauvaise gestion des stocks peut se traduire par des commandes en double et des produits inutilisés.

Suivez le gaspillage, analysez les tendances de vente et adaptez la taille des commandes à la demande. De meilleures pratiques de gestion des stocks peuvent vous aider à tirer davantage de valeur des produits que vous achetez déjà.

5. Recourez aux achats groupés pour renforcer votre pouvoir d’achat

Une organisation d’achats groupés (GPO) regroupe les besoins d’achat de nombreuses entreprises. Cela peut aider les membres à bénéficier de tarifs compétitifs et à accéder à des programmes de fournisseurs.

Au lieu de gérer chaque achat individuellement, vous pouvez explorer des programmes couvrant un large éventail de produits alimentaires, non alimentaires et de services.

Entegra est une GPO qui aide les entreprises du secteur de l’hôtellerie-restauration à accéder à des programmes de fournisseurs et à des ressources d’achat. Cela peut offrir aux exploitants davantage d’options lorsqu’ils examinent leurs coûts et recherchent des opportunités d’économies.

Comment Entegra vous aide à vous préparer à l’évolution des coûts

Il est important de comprendre dans quelle direction les prix sont susceptibles d’évoluer. Savoir où rechercher des économies est tout aussi précieux.

Entegra aide les entreprises canadiennes du secteur de l’hôtellerie-restauration à adopter une approche plus stratégique en matière d’achats. En mettant ses membres en relation avec des programmes de fournisseurs couvrant les produits alimentaires, non alimentaires et les services, Entegra aide les entreprises à explorer des moyens d’optimiser la valeur et de gérer leurs dépenses.

Identifiez les économies potentielles : passez en revue vos catégories d’achats et explorez les programmes de fournisseurs susceptibles d’apporter une valeur ajoutée à votre entreprise.

Prenez des décisions éclairées : utilisez les données sur les perspectives de coûts en complément de vos propres historiques d’achats pour identifier les domaines nécessitant une attention particulière.

Explorez davantage d’options de fournisseurs : accédez à un vaste réseau de fournisseurs et examinez les programmes disponibles pour répondre à vos besoins en matière de restauration et d’exploitation.

Concentrez-vous sur votre activité : consacrez moins de temps à la recherche d’options d’achat et davantage à l’accompagnement de vos clients, de vos hôtes et de vos équipes.

Que vous dirigiez un restaurant, un hôtel, un complexe touristique ou une résidence pour seniors, Entegra peut vous aider à explorer des opportunités d’achat adaptées à vos besoins.

Sans frais d’adhésion, sans minimum d’achat et sans obligation d’achat, les entreprises éligibles peuvent découvrir les programmes d’Entegra et choisir ceux qui conviennent le mieux à leurs activités.

Planifiez avec Entegra

Les coûts du secteur de l’hôtellerie-restauration continueront d’évoluer à mesure que les prix des denrées alimentaires, la main-d’œuvre, le transport et les conditions d’approvisionnement changeront. Les exploitants canadiens ne peuvent pas contrôler chaque évolution du marché, mais ils peuvent prendre des mesures pour s’y préparer.

Commencez par passer en revue vos dépenses, identifiez les catégories susceptibles d’être sous pression et examinez vos contrats actuels avec vos fournisseurs. Recherchez des moyens de réduire le gaspillage, d’optimiser vos commandes et de mieux utiliser votre budget d’achat.

Entegra peut vous accompagner dans ce processus en vous aidant à accéder aux programmes des fournisseurs, à explorer les options d’achat et à identifier des économies potentielles sur les produits alimentaires, les produits non alimentaires et les services.

Vous n’avez pas à faire face seul à la hausse des coûts.

Contactez Entegra Canada pour découvrir comment nos programmes d’achat peuvent aider votre entreprise à gérer ses coûts d’approvisionnement, à identifier des opportunités d’économies et à améliorer votre résultat net.