Webinaire du 16 septembre : Bénéfice, raison d'être et pression

Ce que les dirigeants du secteur de l'hôtellerie-restauration doivent repenser dès maintenant

La pression sur les marges impose des décisions rapides, et les décisions rapides sont généralement celles qui coûtent le plus cher. Dans cet épisode de « Performance Revolution », la discussion porte sur la différence entre éliminer le gaspillage et supprimer de la valeur, et explique pourquoi cette distinction fondamentale détermine si la maîtrise des coûts renforce l’entreprise ou la sape. La discussion aborde la manière dont les meilleurs opérateurs reviennent aux fondamentaux lorsque les conditions se durcissent, comment les partenariats d’approvisionnement permettent de gagner du temps et d’obtenir de meilleures données pour la prise de décision, et pourquoi la raison d’être et la rentabilité constituent des priorités liées qui se financent et se soutiennent mutuellement.

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