Remise à neuf du menu d’été : Augmentez vos marges grâce à un approvisionnement intelligent
Alors que les coûts des aliments et de la main-d’œuvre continuent d’augmenter partout au Canada, les chefs et les directeurs de la restauration cherchent de nouvelles façons de préserver leur rentabilité — sans compromettre la qualité ni l’expérience client. La bonne nouvelle? L’été est le moment idéal pour rafraîchir votre menu. Avec une bonne stratégie d’approvisionnement, cela peut mener à des économies importantes et à une meilleure efficacité opérationnelle.

Que vous dirigiez un restaurant achalandé à Toronto ou que vous supervisiez la restauration d’un complexe hôtelier à Whistler, revoir votre stratégie d’approvisionnement avec une organisation d’achats groupés (GPO) comme Entegra peut aider votre entreprise à prospérer dans un marché postpandémique aux coûts élevés.

Pourquoi une remise à neuf du menu d’été est une bonne stratégie d’affaires
L’été apporte non seulement des produits de saison et une affluence accrue sur les terrasses, mais aussi une évolution des comportements des consommateurs. Les clients recherchent de plus en plus des plats frais, légers, à base de plantes et aux saveurs internationales. En même temps, les restaurants sont confrontés à :

• Des prix élevés sur des produits clés comme les protéines et les produits laitiers
• Des pénuries de main-d’œuvre qui nuisent à l’exécution en cuisine
• Des perturbations dans la chaîne d’approvisionnement nuisant à la constance

Un nouveau menu ne relève pas uniquement de la créativité. C’est un moyen de réaligner votre offre sur vos objectifs d’affaires :

• Augmenter les marges de profit
• Réduire le gaspillage d’ingrédients
• Améliorer la satisfaction des clients
• Simplifier les opérations en cuisine

C’est ici qu’un partenaire axé sur la performance comme Entegra entre en jeu, en combinant analyses de données, pouvoir d’achat et outils opérationnels pour aider les entreprises de services alimentaires à prendre des décisions plus éclairées.

Comment Entegra vous aide à mieux vous approvisionner

1. Accès aux programmes d’économies d’Entegra

En tant que leader dans les organisations d’achats groupés (GPO), Entegra relie votre établissement à un vaste réseau de fournisseurs à travers le Canada. Que vous achetiez des petits fruits de la Colombie-Britannique ou du sirop d’érable du Québec, vous profitez de prix concurrentiels — sans renoncer aux saveurs locales.

Avantages :

• Économies contractuelles sur des milliers de produits (SKU)
• Flexibilité pour acheter auprès de fournisseurs locaux, régionaux ou nationaux
• Meilleure disponibilité en cas de perturbations dans la chaîne d’approvisionnement
• Cette approche soutient à la fois votre image de marque et vos résultats financiers.

2. Économies saisonnières qui s’accumulent

Entegra surveille en continu les fluctuations de prix sur les principales catégories alimentaires. Leurs analyses basées sur les données vous aident à choisir des ingrédients saisonniers à la fois populaires et rentables.

Par exemple :

• Remplacez les protéines coûteuses par des options végétales en vogue
• Mettez en vedette des produits de saison comme le maïs de l’Ontario, les cerises de la C.-B. ou les tomates du Québec
• Créez des plats du jour autour d’ingrédients à faible coût par portion
• Cela améliore non seulement l’attrait de votre menu, mais garantit aussi une marge maximale par assiette.

3. Soutien en ingénierie de menu

Pas le temps d’analyser la performance de votre menu? L’équipe d’Entegra offre des outils d’analyse et d’ingénierie de menu qui identifient vos articles les plus rentables (et les moins rentables), en fonction du coût alimentaire, de la complexité de préparation et de la popularité.

Grâce à ces informations, vous pouvez :

• Retirer les articles à faible marge
• Revoir les recettes avec des alternatives plus économiques
• Mettre en avant les « vedettes » à forte marge comme plats du jour ou signatures

C’est une voie directe vers l’amélioration de la performance, où chaque décision est guidée par des données, et non par des suppositions.

4. Durabilité et réduction du gaspillage

Les consommateurs d’aujourd’hui s’intéressent à la durabilité — et un approvisionnement intelligent est au cœur de cette conversation. Entegra aide les restaurants et les établissements hôteliers à mettre en œuvre des stratégies de réduction du gaspillage, telles que :

• Achat en vrac lorsque pertinent
• Emballages recyclables ou compostables
• Outils de contrôle des stocks pour limiter le gaspillage

Cela soutient vos objectifs de développement durable tout en augmentant l’efficacité opérationnelle. Un vrai gain pour la planète et pour vos profits.

Une vision globale : améliorer la performance au-delà du menu

S’approvisionner de manière plus intelligente ne concerne pas que la nourriture — c’est une transformation opérationnelle. Les GPO comme Entegra offrent bien plus que des contrats d’achats. Ils agissent comme de véritables partenaires de performance, soutenant tout, de l’efficacité en cuisine à la gestion des coûts administratifs.

À une époque où chaque dollar compte, collaborer avec un GPO signifie que vous ne faites pas face seul aux défis de l’industrie. Vous êtes appuyé par un pouvoir d’achat, des données et une équipe dédiée.

En résumé

Un nouveau menu d’été, ce n’est pas seulement une mise à jour saisonnière — c’est une décision stratégique. En combinant créativité culinaire et approvisionnement intelligent, votre restaurant ou votre établissement hôtelier peut réaliser des économies, simplifier ses opérations et offrir une expérience client exceptionnelle.

En tant que partenaire GPO de confiance, Entegra aide les chefs et gestionnaires canadiens à transformer leurs achats alimentaires en levier de performance. Prêt à réduire vos coûts, améliorer vos marges et acheter en toute confiance?

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