Le marché volatile d'aujourd'hui exige un nouveau regard sur la passation des marchés.

Oui, le contrôle des coûts tout en maintenant la qualité a toujours été au cœur de l'approvisionnement. Mais les opérateurs de l'hôtellerie et de la restauration sont en train de remodeler leurs achats pour en faire un moteur de performance proactif.

Des marchés publics plus intelligents en période d'incertitude: Les leviers de la croissance pour un succès à long terme présente trois stratégies pour transformer les achats en moteur de croissance.

Les défis de l'approvisionnement en 2025 

Face aux turbulences économiques, les exploitants d'hôtels, de restaurants, de résidences pour personnes âgées, de terrains de golf et d'autres entreprises savent qu'il n'est pas facile d'offrir à leurs clients, nouveaux ou fidèles, une expérience de grande qualité.

Les secteurs de l'hôtellerie et de la restauration traversent une période d'incertitude économique marquée par les tarifs douaniers, les guerres commerciales potentielles et les tensions géopolitiques :

• L'inflation : Depuis avril 2024, les prix de gros des denrées alimentaires ont augmenté de 4,7 %.
• Perturbations de la chaîne d'approvisionnement: En 2024, les perturbations de la chaîne d'approvisionnement ont augmenté de 38 %.
• Défis en matière d'emploi : En Amérique du Nord, il y a 1,2 million d'emplois sans main-d'œuvre pour les occuper.

Sans frais d'adhésion et sans minimum de commande, un GPO comme Entegra est l'arme secrète des opérateurs qui cherchent à réaliser d'importantes économies sur la restauration, les équipements et les services, et bien d'autres choses encore. Une extension de votre équipe d'approvisionnement existante, un GPO vous aide à faire face à la pression des coûts, à la fluctuation des coûts des matériaux, à l'approvisionnement responsable et aux interruptions de la chaîne d'approvisionnement.

Des achats plus intelligents et stratégiques - en partenariat avec un GPO - apportent de la valeur ajoutée

Outre les économies de coûts, le bon GPO vous offre des solutions de transformation dans l'ensemble de votre entreprise : 

1. Stratégie d'entreprise : Les chefs d'entreprise s'appuient de plus en plus sur les experts en marchés publics pour définir la stratégie de l'entreprise. L'ajout de fournisseurs locaux et/ou diversifiés pour atteindre les objectifs de la RSE et les idées pour réorienter efficacement les fonds - pensez aux services externalisés comme la main-d'œuvre et la sécurité - ne sont que quelques exemples de la manière dont le bon GPO va bien au-delà d'une approche transactionnelle.
2. Efficacité opérationnelle : Les opérateurs très occupés doivent rester concentrés sur leurs priorités. En plus de soutenir la gestion de votre chaîne d'approvisionnement, le bon GPO (Group Purchasing Organization) vous aide :
   1. Évaluer l'efficacité énergétique dans l'ensemble de vos activités
   2. Réimaginer les menus pour réduire les coûts de manière créative
   3. Prendre des mesures décisives pour un approvisionnement plus stratégique
3. Des informations fondées sur des données : Si vous souhaitez obtenir des informations plus approfondies sur les schémas de dépenses, l'analyse des coûts des fournisseurs et les tendances du marché - et qui ne le souhaite pas -, il est indispensable de disposer de données solides. Les rapports clients d'Entegra aident les opérateurs à prendre des décisions fondées sur des données avant, pendant et après l'achat.

Le résultat ? Un partenariat avec un GPO transforme vos efforts d'approvisionnement en un moteur de croissance.

Si vous êtes prêt à passer d'une prise de décision réactive à une planification proactive de la croissance, téléchargez Smarter procurement in uncertain times (Des achats plus intelligents en période d'incertitude) : Les leviers de croissance pour un succès à long terme, et contactez-nous ici.

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