Aujourd'hui, les hôtels ont besoin de programmes de restauration (F&B) solides pour satisfaire leurs clients et augmenter leurs revenus. La restauration n'est plus seulement un service supplémentaire, elle peut faire une grande différence en termes de satisfaction des clients et de bénéfices.

Pour réussir, les hôtels doivent trouver le juste équilibre entre qualité, expérience client et coûts. L'utilisation de solutions d'hébergement adaptées, notamment FF&E (mobilier, agencements et équipements) et OS&E (fournitures et équipements d'exploitation), peut y contribuer.

Cet article traite des dernières tendances en matière de restauration, des moyens de gérer les coûts et de la manière dont les partenariats avec les fournisseurs peuvent améliorer le programme de restauration de votre hôtel.

Tendances dans les programmes de restauration des hôtels

1. Les clients veulent des expériences, pas seulement des repas

Aujourd'hui, les clients attendent plus qu'une assiette de nourriture. Ils veulent des expériences culinaires mémorables. Les hôtels proposent des tables de chef, des cours de cuisine et des plats d'inspiration locale. Des expériences culinaires uniques augmentent la satisfaction des clients et les revenus.

2. Des choix sains et durables

Les menus comprennent désormais souvent des protéines végétales, des options sans gluten et des ingrédients issus de sources durables. Les hôtels peuvent proposer ces options sans augmenter leurs coûts en travaillant en étroite collaboration avec des fournisseurs de confiance.

3. La technologie dans la restauration

Les commandes mobiles, les menus numériques et les paiements sans contact sont désormais la norme. La technologie accélère le service, réduit les erreurs et offre aux clients une expérience moderne.

4. Les boissons sont plus importantes que jamais

Les hôtels proposent des cocktails artisanaux, des vins locaux et des cafés de spécialité pour rendre l'expérience culinaire unique. Les programmes de boissons sont désormais un facteur clé de revenus.

Stratégies de coûts pour votre programme F&B

La hausse des coûts des denrées alimentaires et de la main-d'œuvre rend plus difficile le maintien de la rentabilité. Des stratégies intelligentes peuvent aider les hôtels à contrôler leurs coûts sans réduire la qualité.

1. Utilisez les achats groupés et les partenariats avec les fournisseurs

En travaillant avec un fournisseur de solutions d'hébergement, les hôtels peuvent réaliser des économies grâce aux achats groupés. Les fournisseurs de confiance fournissent des produits de qualité constante à des prix équitables. Cela réduit le gaspillage et garantit que les plats du menu sont toujours disponibles.

2. Suivez les stocks et réduisez le gaspillage

Une gestion efficace des stocks est essentielle. Les hôtels doivent suivre l'utilisation des ingrédients, prévoir la demande et gérer soigneusement la rotation des stocks. La combinaison de la gestion des stocks et des solutions OS&E permet de maintenir les cuisines approvisionnées et de réduire le gaspillage.

3. Planifier les menus pour maximiser les profits

Les hôtels doivent se concentrer sur les articles à forte marge bénéficiaire. L'ingénierie des menus aide les exploitants à comprendre quels plats sont les plus rentables. L'ajustement du menu en fonction des données de vente améliore les profits.

4. Former le personnel et améliorer l'efficacité

Un personnel bien formé travaille plus rapidement et commet moins d'erreurs. La formation croisée des équipes de cuisine et de service est utile pendant les périodes de forte affluence. La technologie peut également rendre la planification, les commandes et le flux de travail plus efficaces.

Solutions fournisseurs pour renforcer votre programme F&B

De bons fournisseurs sont essentiels à un programme F&B solide. S'associer avec les bonnes entreprises garantit la qualité, réduit les coûts et fournit des produits innovants.

1. Ingrédients fiables

Travailler avec un partenaire spécialisé dans les solutions d'hébergement aide les hôtels à obtenir ces produits à moindre coût.

2. Investir dans le FF&E

Un FF&E de qualité, comme l'équipement de cuisine et le mobilier de salle à manger, améliore les opérations et l'expérience des clients. Un équipement durable réduit les coûts d'entretien et aide le personnel à servir les repas efficacement.

3. Rationaliser l'OS&E

L'OS&E comprend des articles tels que le linge de maison, la vaisselle et les ustensiles de cuisine. Un partenaire fiable en matière de solutions d'hébergement aide les hôtels à se procurer les fournitures adéquates à des prix avantageux. Cela permet d'assurer le bon déroulement et la cohérence des opérations quotidiennes.

4. Utiliser les données pour effectuer des achats plus intelligents

De nombreux fournisseurs proposent des outils qui permettent de suivre les achats, les coûts et l'utilisation. Ces données aident les hôtels à mieux planifier, à réduire les coûts et à négocier des conditions avantageuses.

Comment les solutions d'hébergement peuvent vous aider

Le recours à un fournisseur de solutions d'hébergement complet permet aux hôtels d'accéder à :

• Un pouvoir d'achat groupé
• Des FF&E et OS&E de qualité supérieure
• Des réseaux de fournisseurs pour des produits fiables
• Des analyses pour suivre les dépenses et les performances
• Une aide pour la gestion du personnel et l'efficacité opérationnelle

Les hôtels qui utilisent ces solutions réalisent des économies et offrent une meilleure expérience à leurs clients.

Conclusion : préparez-vous à réussir

Un programme F&B solide allie qualité, efficacité et achats intelligents. Les hôtels qui suivent les tendances, gèrent leurs coûts et s'associent à des fournisseurs de confiance peuvent augmenter leurs profits et satisfaire leurs clients.

Investir dans le bon FF&E et OS&E, en collaboration avec un fournisseur stratégique de solutions d'hébergement, garantit un fonctionnement fluide et une expérience culinaire supérieure.

Des achats intelligents, une planification des menus et des partenariats avec les fournisseurs aident les hôtels à rester compétitifs, à réduire les risques et à augmenter leurs revenus. Dans un marché en constante évolution, la préparation est la clé du succès.

Commencez dès aujourd'hui.